Гриб говорушка

Великий Спор

Этот скромный гриб был предметом давних споров по поводу его потенциальной токсичности и съедобности. Даже официальные источники не всегда могут решить, является ли Говорушка Буро-Желтая слабо ядовитыми или условно съедобными грибами. В европейских странах этот вид считается ядовитым и содержит токсин, связанный с мускарином, чрезвычайно опасным природным алкалоидом, оказывающим парализующее действие на периферическую нервную систему дыхательных путей, чрезвычайно вредным для желудочно-кишечного тракта и головного мозга человека. Зато у нас есть убежденные любители, которые давно собирают Рядовку Водопотную и спокойно их поедают, смеясь над всякими страшилками про ее токсичность. Этот гриб спокойно жарят и солят, а некоторые даже не варят перед жаркой, пренебрегая элементарными мерами безопасности при обращении с условно съедобными грибами.

Спор между сторонниками и противниками использования Talker Buro — Yellow продолжается уже некоторое время, и на данный момент не предвидится никакого логического завершения.

Проанализировав ситуацию относительно возможной токсичности этого грибка, можно сделать следующие общие выводы:

• Не секрет, что видов говорящих грибов много — только в России их 60, а их более 250. И все они чем-то похожи друг на друга. Даже в некоторых микологических источниках Говорушка коричнево-желтая сочетается с другими очень похожими видами, считая их одним грибом. Кроме того, Рядовка Водопотная имеет свойство кардинально менять цвет шляпки, что позволяет легко спутать ее с другими родственными и просто похожими видами. Возможно, тем, кто установил наличие яда в этом динамике, и тем, кто спокойно и уверенно его ест, приходилось иметь дело с РАЗНЫМИ грибами — отсюда и такое радикальное разногласие во мнениях о его съедобности.
• Возможно, речь идет об одном и том же грибе, но степень токсичности коричнево-желтой болтушки сильно зависит от возраста плодового тела и места его произрастания — в Грибном царстве это обычное дело.

Описание вкусовых качеств и пищевая ценность говорушек

Спикеры относятся к четвертой категории грибов, поэтому об их выдающихся кулинарных характеристиках говорить не приходится. Как правило, съедобные представители этого вида тоже горькие. Пахнут мукой, иногда пылью. На самом деле грибы этого вида сложно отнести к категории ценных.

Однако у них есть одна важная особенность. Некоторые виды содержат биологически активное соединение, называемое клитоцином, которое обладает антибактериальной активностью против ряда патогенных бактерий человека, таких как Bacillus echinocereus и Hay bacillus. Несколько исследований показали активность антибиотиков против Mycobacterium tuberculosis, брюшного тифа (Salmonella typhi) и бруцеллеза крупного рогатого скота (Brucea abortus). Считается, что клитоцин стимулирует апоптоз (гибель) раковых клеток. Они также содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантной активностью.

Ядовитость говорушки выбеленой

Беловатый динамик — смертельно ядовитый гриб. Этот небольшой гриб содержит больше мускарина (ядовитого вещества), чем красный агарик. Мускарин вызывает тяжелое отравление. Признаки отравления можно заметить уже через 20 минут после проглатывания белесых динамиков. У пострадавшего усиливается работа слезных и слюнных желез, снижается частота сердечных сокращений, нарушается дыхание, снижается артериальное давление, открываются сильные поносы и рвота.

Несчастные случаи со смертельным исходом при использовании беловатого динамика редки, но тем не менее случаются. Противоядием при мускариновом отравлении являются холинолитики М., например атропин.

Другие грибы этого рода

Зимняя болтушка — гриб съедобный. Диаметр его шапки не превышает 5 сантиметров. Форма шляпы изначально выпуклая и с возрастом становится угнетенной. Цвет шляпы — оливково-коричневый или дымчатый. Ножка цилиндрической формы, высотой до 4 сантиметров и диаметром примерно 0,6 сантиметра. Стебель с продольными волокнами. Внутри он полый, цвет такой же, как у шляпы.

Зимние болтуны растут в хвойных лесах. Найдите их на ящике для мусора. Созревают они осенью. Из этих грибов можно приготовить вторые блюда. Супы сухие и маринованные.

Листопадная болтушка — гриб ядовитый. Диаметр его шляпки достигает 6 сантиметров, иногда до 10 сантиметров. Форма округлая с бугорком, слегка вдавленная. Цвет шляпы беловатый или серо-коричневый. На капоте беловатый налет. В сырую погоду шляпа буреет.

Ножка 4-6 сантиметров в длину, форма цилиндрическая, основание опушенное, с возрастом внутри становится полым. Окраска ног охристо-коричневая или серо-коричневая с розоватым оттенком. Листопадные спикеры растут с сентября по ноябрь. Обычны в березовых, сосновых и еловых лесах. Их находят на отходах кольцами или группами.

Полезные и отрицательные качества говорушки

В этих грибах содержится большое количество мощного природного антибиотика — нерабулина. Его применяют для лечения таких серьезных заболеваний, как туберкулез легких и воспалительных процессов дыхательной системы человека.

Их частое употребление в пищу может стать основной причиной серьезного отравления. Минимальное количество этих грибов в рационе помогает наполнить организм полезными веществами и микроэлементами.

Опытные грибники рекомендуют собирать их не чаще одного раза в месяц. На фото ораторных грибов показаны все элементы, составляющие взрослую особь.

Правильно проводить подготовку семян и подкормку рассады

	Продезинфицировать посадочный материал Приготовьте раствор в соотношении 1:10. На стакан воды добавляют 20 г состава, после чего жидкость необходимо хорошо перемешать. Оберните семена бинтом или марлей, чтобы их было легче удалить после обработки. Окуните в жидкость и оставьте на 20 минут. Удалите семена и промойте их в теплой воде. Вы можете их немного подсушить
	Замочите, чтобы стимулировать рост При приготовлении раствора одна столовая ложка перекиси на стакан воды. Хорошо перемешайте и обмакните семена в марлю или ткань. Выдержите около 12 часов. Позже можно посеять семена или положить их в емкость для дальнейшего проращивания
	Спрей примерно раз в неделю Приготовьте раствор из расчета 30 мл перекиси на литр воды. Это оптимальная концентрация для использования на рассаде. Опрыскивайте наземную часть примерно раз в неделю. Используйте бытовой спрей, чтобы равномерно распределить влагу по всем листьям и стеблям
	Полить рассаду раствором перекиси водорода Приготовьте раствор той же концентрации, что и спрей. Хорошо перемешайте жидкость и используйте сразу после приготовления. Выполняйте работу не чаще одного раза в неделю. Замените обычный полив, примените такое же количество воды, как обычно
	Поливайте саженцы сразу после посадки После посадки огурцов в теплице или открытом грунте вместо воды лучше поливать их раствором перекиси. Перед использованием сделайте 3% вариант. На каждое растение налейте не менее одного литра. Это стимулирует быструю адаптацию и развитие корневой системы

Будьте готовы замочить семена огурцов в перекиси водорода перед посадкой. Для этого проводятся подготовительные действия:

• семена предварительно замачивают в обычной холодной воде на 30 минут для размягчения защитной оболочки;
• развести рабочий раствор, состоящий из ст.л. 3% раствор аптечной перекиси на 500 мл воды.

Применение в кулинарии

Съедобные колонки вкусны и питательны, поэтому их часто используют для приготовления самых разных блюд. При желании их можно просто отварить и обжарить на сковороде с луком и специями — такое блюдо готовится быстро и станет прекрасным дополнением обеда, ужина или праздничного стола.

Вы знали? Некоторые разновидности динамиков (например, «красноватые») обладают способностью излучать слабое зеленоватое свечение ночью.

Грибы хорошо подходят для хранения, что позволяет хранить их до следующего сезона. Также повара используют говорушки для приготовления соусов, добавляют в супы, где грибы раскрывают свой лучший вкус.

Когда дело доходит до традиционных блюд, грибы могут быть очень вкусным жареным. Для этого динамики предварительно промывают, разрезают на части и обжаривают на сковороде. Затем их переливают в кастрюлю с водой, солью, специями по вкусу, добавляют лавровый лист, черный перец, варят и тушат на медленном огне.

Для сохранения грибов их необходимо тщательно вымыть, крупные нарезанные экземпляры, а мелкие можно оставить нетронутыми — в процессе варки они значительно уменьшатся. Подготовленные грибы необходимо залить в кастрюлю с кипятком и прокипятить 10-15 минут, затем слить воду — это предварительная готовка.

Также колонки отлично подходят для приготовления пищи. Их можно мыть, измельчать, солить, класть на противень, сверху можно добавить картофель или мясо и покрыть слоем твердого сыра.

Народная медицина богата рецептами лекарств, приготовленных на основе натуральных продуктов — среди них есть болтушки, из которых готовят лечебные экстракты, отвары и мази. Экстракты пьют при мочекаменной болезни и пневмонии, а отвары и мази применяют для быстрого заживления ран.

Важно! Акустические системы нельзя есть людям с эпилепсией, так как грибы могут вызвать неконтролируемые болезненные подергивания мышц, головокружение и обмороки

Говорушка подогнутая (Clitocybe geotropa)

Среда обитания: смешанные и хвойные леса, на опушке леса, в мохе, в кустарниках, растет группами или поодиночке.

СЕЗОН: июль — октябрь.

Складные колонки — одни из немногих съедобных колонок. Авторы попробовали свои блюда. Они сочные и вкусные. Однако мы не рекомендуем собирать эти грибы из-за большого количества однотипных несъедобных галлюциногенных видов. Они растут на опушке леса с густым подлеском.

Шляпка диаметром 8-10 см, иногда до 12 см, сначала выпуклая с небольшим плоским бугорком, затем в форме вдавленной воронки, у молодых экземпляров с небольшим бугорком посередине. Отличительной особенностью вида является конусовидно-воронкообразная форма шляпы с пронизанной верхней частью, иногда просвечивающей на солнце, с тонкими волнистыми и загнутыми краями; цвет шляпы буроватый, в центре светло-коричневый, по краям может быть темно-коричневый.

Стебель высотой 5-10 см, иногда до 15 см, толщиной 8-20 мм, такого же цвета с шляпкой или более светлым, цилиндрической формы, немного увеличен в основании, волокнистый, снизу бело-опушенный, у основания буроватый. Длина стержня больше диаметра шляпки.

Мякоть густая, плотная, белая, затем коричневая, имеет резкий запах.

Бляшки частые, спускающиеся по цветоносу, мягкие, сначала белые, затем кремовые или желтоватые.

Изменчивость: цвет шляпы буроватый, с возрастом может тускнеть до палевого, иногда с красноватыми пятнами.

Похожие съедобные виды. Изогнутый динамик по форме, размеру и цвету аналогичен динамику в форме воронки (Clitocybe gibba), но отличается наличием другого фруктового запаха, а коричневатый колпачок имеет розоватый оттенок.

Подобные ядовитые виды. По цвету сложенный динамик выглядит как перевернутый ядовитый динамик (Clitocybe inverse), у которого тоже свисающие края, но в капюшоне нет воронкообразного углубления.

Способы приготовления: грибы вкусные и ароматные на вкус, жарятся, варятся, в рассоле, с предварительным кипячением около 20 минут, но есть и подобные ядовитые виды.

Съедобные, 3-й (молодые) и 4-й категории.

Осложнения

Тяжелое течение отравления может наблюдаться у детей или если оно протекает на фоне алкогольного опьянения. Осложнениями отравления динамиков являются:

• нарушение дыхания;
• нарушение сердечной деятельности, падение артериального давления;
• аспирация рвоты, которая усиливает спазм бронхов и в будущем может привести к пневмонии.

Прогноз при отравлении восковым или бледным динамиком при своевременном оказании помощи благоприятный. Состояние больного после удаления мускарина из крови быстро улучшается, и через 2-3 дня его можно выписывать домой.

Ядовитость говорушки красноватой

Следует помнить, что красноватая говорушка — очень ядовитый гриб. По опасности этот гриб превосходит красный агарик. Отравление организма наблюдается уже через 20 минут после употребления красноватых динамиков. У пострадавшего появляются сильные спазмы в животе, диарея и рвота. В основном через 2 часа симптомы отравления исчезают. Жертвы редки.

Другие грибы этого рода

Есть много типов динамиков. На красноватую болтушку похожи несколько видов. Все они внешне похожи друг на друга и разница заключается в разнице в цвете, размере и местах произрастания.

Практически все виды колонок условно съедобны, но среди них есть ядовитые, вызывающие сильнейшее отравление, особенно если речь идет об ослабленном организме. Поэтому необходимо иметь немалый опыт сбора колонок. Красноватая коза похожа на следующие родственные виды:

Белесоватый динамик — ядовитый гриб. Диаметр шапки варьируется от 2 до 6 сантиметров. У молодых грибов шляпки выпуклые со скрытыми краями, по мере роста открываются, а затем провисают. Длина ноги достигает 4 сантиметров, при ширине 0,4-0,6 сантиметра. Нога цилиндрическая, к низу уже. Нога и капюшон часто бывают белые, иногда на капюшоне могут быть серые пятна.

Белоснежные колонки растут на лугах, пастбищах, опушках лесов, в парках и вырубках. Чаще встречаются в смешанных лесах, реже — в хвойных. В основном белесые спикеры растут группами, иногда образуя большие «ведьминские круги». Они произрастают в умеренном поясе северного полушария. Беловатые болтуны встречаются не каждый год.

Беловатая болтушка — смертельно ядовитый гриб этого семейства. Эти грибы содержат мускарин. У молодых экземпляров шляпка выпуклая, с загнутыми краями, впоследствии шляпа раскрывается, а в старости становится плоской или вдавленной с волнистыми краями. Цвет шляпы может быть пыльно-белым или сероватым, а у взрослых особей могут присутствовать нечеткие пятна. На поверхности имеется мелкодисперсное порошковое покрытие, которое легко удаляется в сухую погоду. Нога 2-4 см в длину и 0,6 см в ширину. Форма его цилиндрическая, немного суженная книзу, может быть прямой или изогнутой. Нога сначала цельная, потом полая.

Беловатые ораторы растут небольшими группами, образуя «ведьминские круги». Встречаются в лиственных и смешанных лесах, на опушках лесов, на лугах, пастбищах. Эти грибы распространены на всех широтах Северного полушария. Встречаются на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Сезон плодоношения длится с июля по сентябрь.

Болтушка листолюбивая — смертельно ядовитый гриб, содержащий мускарин. Уже через 20 минут после употребления в пищу говорушки листолюбивые появляются симптомы отравления.

Диаметр шляпы-болтушки листолюбивой — 4-11 сантиметров. Форма шляпки сначала выпуклая с заметным бугорком в центральной части, но по мере роста распрямляется, изгибается и приобретает воронкообразную форму. Края, часто поникшие с небольшими трещинами. В засушливую погоду поверхность становится шелковистой, в дождь становится водянистой. Цвет шляпки у молодых грибов полупрозрачный, тускло-белый, но затем становится серовато-желтым. Нога прямая, цилиндрическая, длиной 4-6 сантиметров и диаметром 0,7-1,7 сантиметра. Поверхность ножки гладкая, кольца нет. Цвет ног с возрастом меняется с белого на желтоватый.

Болтуны растут в Северной Америке и Евразии. Плодоношение проходит с августа по ноябрь. Эти грибы растут большими группами, образуя «ведьмовские круги» или полосы. Для них подходят широколиственные и смешанные леса.

Опасное сходство со съедобными грибами

Опасность красноватой болтушки заключается в том, что ее можно спутать со съедобными грибами, например, луговыми и вишневыми. Отличить съедобные грибы от ядовитых близнецов можно по запаху. Аромат луговых грибов — это миндаль, а аромат пади — запах муки.

Собирая грибы, нужно быть особенно осторожным с красноватыми выступающими. Эти ядовитые грибы вклиниваются в груды похожих на вид грибов

Имбирь тоже похож на красноватую говорушку, но есть небольшая разница в цвете — тона говорушки более размытые.

Говорушки перевернутая и анисовая

Перевернутый динамик на фото

Шапка диаметром 4-8 см

Перевернутый динамик (обратный леписта). Шляпка диаметром 4-8 см, по мере роста грибка становится широкой воронкообразной, кирпичной или красно-желто-коричневой, со временем тускнеет, в сырую погоду блестит. Пластинки частые, спускающиеся к стеблю, бледно-желтые, затем желто-коричневые, желто-песочные. Мякоть тонкая, серовато-желтая или бледно-желтая, светло-коричневатая, со слабым едким запахом. Стебель заостренный, удлиненный у основания, часто изогнутый, жесткий, цельный, затем полый, красноватый, обычно светлее шляпки или ржаво-коричневый. Перевернутый динамик можно встретить в сосновых лесах и насаждениях на хвойной подстилке, в смешанных лесах на подстилке. Плодовые тела образуют большие скопления в августе — октябре.

Готовка. Недостаток съедобного гриба. Подходит для маринования после закипания. Некоторые авторы относят этот гриб к несъедобным.

Говорящий анис на фото

Ароматная болтушка на фото

Анисовая болтушка — это съедобный пластинчатый гриб. Другие имена — душистая болтушка и ароматная болтушка. Довольно редкий гриб, растет поодиночке или небольшими группами с начала августа до конца октября, дает большие годовые урожаи. Чаще всего встречается в смешанных и еловых лесах.

Описывая этот динамик, стоит отметить, что его выпуклый колпачок с загнутыми вниз краями в процессе роста расправляется и принимает распростертую форму. В центре у него обычно небольшое углубление, реже бугорок. Шляпка окрашена в серо-зеленый цвет, по краю светлее.

Спорообразующий слой содержит приставшие бляшки, у молодых грибов беловатые, у зрелых — светло-зеленые. Нога округлая, у основания более широкая, серовато-желтая с зеленоватым оттенком. Высота его около 5 см при диаметре не более 0,5 см. Поверхность стебля до шляпки гладкая, у основания слегка опушенная. Мякоть тонкая, водянистая, светло-зеленого или беловатого цвета, с сильным анисовым запахом.

Анисовая болтушка относится к четвертой категории грибов. Его употребляют в вареном, соленом или маринованном виде, а в результате термической обработки характерный запах аниса значительно ослабевает и становится менее выраженным, чем у свежих грибов.

Говорушка дымчатая

Дымчатая болтушка (лат. Clitocybe nebularis) — гриб из рода носителей семейства Рядовковых.

Шляпка:

Крупные, мясистые, 5-15 см в диаметре, вначале полушаровидные, с возрастом ниспадающие, иногда вдавленные. В молодости заметно скрывается край капюшона; эта «складка» часто имеет удлиненную форму, что делает грибной вид очень характерным. Цвет: пепельный, иногда с желтоватым оттенком; края светлее центральной области. Мякоть плотная, белая, с возрастом разрыхляется. Запах очень характерный, фруктово-цветочный (очень заметен при варке).

Ножка:

Толстые, расширенные к основанию, часто булавовидные, мясистые, с возрастом полные, светлые. Высота 4-8см, толщина 1-3см.

Распространение:

Дымная говорушка растет с конца лета до поздней осени (особенно обильно с середины сентября до первой декады октября и даже позже) в еловых и смешанных лесах (видимо, предпочитая образовывать микоризы с елью), а также на опушках, в сады и т д. Часто гнездится очень большими группами, образуя кольца и ряды.

Сходные виды:

Многие рядовки и энтоломы кажутся дымными сплетнями, которые, однако, можно безошибочно определить по характерному «цветочному» запаху. Если запах не столь выражен (что зависит от условий выращивания), отличительной особенностью Clitocybe nebularis можно считать некую «пушистость» мякоти взрослых грибов, что не характерно ни для гребцов, ни для энтола. Конечно, эти признаки крайне неточны, но однажды столкнувшись с дымным рядом, легко научиться отличать его от всех остальных грибов без каких-либо признаков. Интуитивно понятный. С другой стороны, не зная хорошо гриб, можно спутать его с Clitocybe clavipes. Запах все расставит по своим местам.

Съедобность:

Дымная рядовка — хороший съедобный гриб, по некоторым данным — условно-съедобный (во избежание недоразумений гриб лучше отваривать, в пищу бульон не употреблять). Удивительно, но все сводится ко многому — возможно, чемпион по кипячению. Некоторые источники, в том числе Вишневский, говорят о токсичности этого гриба, аргументируя это своего рода ересью (предположительно «вызывает одышку и потливость»). Не думаю, что тебе следует относиться к этому серьезно. Другое дело, что не всем нравится особый вкус и особенно запах копченого ряда.

Описание говорушки красноватой

Шляпа молодого экземпляра плоская, с небольшим углублением в центре и загнутыми вниз клапанами. Диаметр шляпки варьируется от 2 до 5-7 сантиметров. В зрелом возрасте края грибов начинают подниматься, а по краям образуется небольшой налет. Низ колпачка напоминает перевернутый конус. Низ обычно светлее верха.

Длина ножки 2-4 сантиметра, иногда может достигать 5 сантиметров. Форма штанины прямая, снизу зауженная. Цвет лапы варьируется от темно-оранжевого до светло-серого, оттенок у основания коричневатый. В молодом возрасте ножки упругие и плотные, со временем их диаметр становится больше и достигает 0,8 сантиметра, к тому же они становятся полыми. Если надавить на ногу, она темнеет.

Мякоть мясистая, у молодых грибов упругая. Хорошо видна волокнистая структура красноватого динамика. В разрезе мякоть светлая, цвет ее не меняется со временем. Эти грибы обладают ярко выраженным грибным привкусом с горчинкой, что является их отличительной особенностью. Но брать пробу с этих грибов не рекомендуется. Запах красноватых болтунов мягкий, сладковатый.

Красноватый динамик представляет собой пластиковый гриб, его хорошо видно, если посмотреть на гриб снизу. Тарелки плавно ложатся на ножку. Споры имеют форму почти правильного эллипса, их размер колеблется от 4 до 6 мкм. В основном споры бесцветные.

Места произрастания говорушек красноватых

Красноватые колонки чаще всего появляются после июльских дождей и плодоносят до начала октября. Неслучайно эти грибы принадлежат к общему семейству, обычно они растут небольшими группами. Иногда они могут занимать большое открытое пространство, такие группы принято называть «ведьмовскими кругами».

Выступают микоризные грибы. Они растут в сосновых лесах и соединяются с корнями деревьев, обогащая их большим количеством минералов. Чаще всего красноватые болтушки встречаются в хвойных лесах умеренного пояса и центральной зоны. Также их часто можно увидеть в лиственных и смешанных лесах. Также на Крымском полуострове растут красные болтуны.

Излюбленные места обитания этих грибов — парки, небольшие луга и обочины дорог. Красноватые ораторы предпочитают очень влажную почву.

С какими грибами можно спутать — ядовитые разновидности

Есть несколько типов динамиков, ядовитых и смертельных для человека. Они должны уметь отличать их от съедобных сортов.

Говорушка восковатая

У этого гриба шляпка беловатого цвета, на его поверхности отмечаются водянистые круги с бугорком посередине, воронка не такая глубокая по сравнению с болтушкой воронкообразной, ядовитый гриб не имеет приятного запаха.

Также этот ядовитый гриб следует отличать от съедобного палисандра. Чепчик отличается от кулона тем, что в центре его можно увидеть большой горбатый бугорок, края волнистые, иногда даже пушистые. Нога слегка согнутая, у основания мягкая.

Буро-желтая

Тело шляпки гриба может достигать в диаметре 10 см, но чаще встречаются экземпляры со шляпкой 3-6 см. Форма выпуклая, с еле заметным бугорком и загнутым краем. Когда они высохнут, появляются небольшие влажные пятна, что является отличительной чертой грибка. Цвет желтовато-коричневый, желтовато-охристый, красноватый, кремовый, часто с ржавыми пятнами.

Нога до 5 см длиной, 0,5-1 см в диаметре, однородная, слегка суженная к основанию, желто-охристого или светло-охристого цвета.

Плодоношение с начала июля до конца октября в хвойных и смешанных лесах, группами.

он похож на перевернутый динамик, но поскольку оба гриба классифицируются как несъедобные, их различие не имеет особого значения.

Говорушка перевернутая

Диаметр шляпки гриба может достигать 10 см, изначально она выпуклая, со временем приобретает широкую воронкообразную форму, цвет красный, кирпичная ржавчина, иногда с ржавыми темными пятнами.

Нога может быть длиной до 6 см, жесткая, по цвету под цвет шапки, чуть светлее.

Растет с начала августа до конца октября в хвойных лесах, группами образуют кольца или растут рядами.

Перевернутый динамик признан ядовитым из-за содержания в нем яда, похожего на мускарин.

Говорушка просвечивающая

Неизвестные сборщики грибов могут спутать его с другими представителями этого рода. Шляпка округлая, орехового или охристого цвета; после дождей поверхность покрывается слизистой оболочкой, становится липкой. Мякоть белая, мясистая. Ножка имеет форму цилиндра, длиной около 3,5-4 см, окрашена, как и шляпка, в охристые, кирпичные оттенки, с возрастом темнеет и становится темно-красной или ярко-кирпичной.

Встречается в хвойных и лиственных лесах, любит селиться на бесплодных почвах, отличается тем, что растет большими группами.

Бледноокрашенная или сероватая

Внешне молодые грибы этого вида очень похожи на зимнюю болтушку. Шляпа более комковатая, чем у зимней болтуны; со временем на нем появляются ямки. В диаметре достигает максимум 5 см. Нога полая, тоже немного отличается по цвету от зимней — сначала сероватая с беловатым налетом, затем буровато-серая. Мякоть водянистая, без запаха.

Растет на опавших листьях дуба или березы, некоторые экземпляры встречаются в смешанных и даже хвойных лесах. Он растет в одиночку, в то время как большинство съедобных разновидностей растут группами.

Беловатая говорушка

Ядовитый гриб, содержащий мускарин. Шапочка маленькая, всего 1-4 см в диаметре, плоская. Его цвет в центре и по краям разный, в центре — бледно-красный, а по краям — светло-серый.

Мякоть с обманчиво приятным ароматом, напоминающим листья рассады томатов. Нога светло-серая, с розоватым оттенком; ближе к основанию цвет становится серым. Произрастает на лугах, лиственных, смешанных и хвойных лесах.

Красноватая или бороздчатая

Смертельно ядовитый гриб. Диаметр шляпки небольшой, не превышает 4 см. Цвет может быть разным, от пыльно-белого до розовато-коричневого. Иногда на поверхности наблюдается легкий пыльный налет, а также сероватые пятна. Мякоть мясистая, имеет приятный сладковатый запах. Нога тонкая и короткая, по форме цилиндрическая. У молодых грибов — волокнистые, у старых — пустотелые.

Плодоносит со второй половины июля до начала ноября. Вы можете встретить ее на полянах и опушках и даже в городских парках.

Слабопахучая говорушка

Диаметр шляпки достигает 6 см, изначально имеет выпуклую форму, постепенно раскрывается по мере развития, становится плоской или воронкообразной. Цвет: бежевый, коричневый или серо-коричневый, покрытый восковым налетом.

Нога достигает в длину 6 см, цилиндрической или приплюснутой формы, находится в центре. Цвет немного светлее, чем цвет крышки.

Растет зимой в смешанных и сосновых лесах с декабря по январь.

Налиственная говорушка

Тело шляпки гриба достигает 6-10 см в диаметре, изначально имеет выпуклую форму, с загнутым краем и заметным бугорком, со временем становится бугристым, с опущенным волнистым краем. Цвет: белый или кремовый.

Нога достаточно длинная, достигает 8 см, цилиндрической формы, с возрастом становится полой. Беловатый у молодых грибов и серовато-коричневый у старых грибов. Мякоть мясистая, беловатая, с сильным пряным ароматом.

Произрастает с сентября по ноябрь, любит селиться в березовых и хвойных лесах.

Собирая грибы, соблюдайте правило, если вы не уверены в съедобности гриба, то лучше оставить его на месте.

Распространенные заблуждения

Например:

Миф	Реальность
нарезанный лук или серебряная ложка потемнеют, если в вареных грибах есть ядовитые	Потемнение вызывается определенными ферментами, такими как тирозинад, которые содержатся как в съедобных, так и в ядовитых грибах. А вот от бледного гриба серебряные столовые приборы цвет не меняют.
Черви, улитки, насекомые не вредят ядовитым видам грибов	Многие ядовитые грибы, например, сатанинский гриб, с удовольствием поедают червей и улиток. И обходить стороной лисички.
Все ядовитые грибы издают неприятный запах и имеют горький вкус	Ядовитые болтуны приятно пахнут свежей мукой, приятный запах — бледным ядовитым грибом.
Ядовиты только перезрелые и старые грибы	Ядовитые грибы оказывают токсическое действие на всех стадиях развития
Яд накапливается только в кожуре грибов	В ядовитом грибе ядовиты все части гриба, даже споры. Это касается всех видов ядовитых грибов.

Если при сборе динамиков ориентироваться на эти признаки, то очень вероятно отравление.

Места сбора говорушек

Грибы выбирают районы с умеренным климатом. Их грибы не прихотливы, они обитают на опушках хвойных насаждений и смешанных лесов, а также на полях и лугах без густой растительности. Спикеры собираются по всей Европе, в России, в некоторых частях Азии и на Центральноамериканском континенте.

Особенность спикеров в том, что они растут группами, люди находят так называемые ведьминские кольца из грибов. Круги ораторий на земле ошибочно принимали за места злой силы, а их образование объясняли не природными факторами, а происками нечистых духов.

Говорушка восковатая (Clitocybe phyllophila)

Систематический:

• Отдел: Basidiomycota (базидиомицеты)
• Подраздел: Agaricomycotina
• Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
• Подкласс: Agaricomycetidae
• Отряд: Agaricales (агаризованный или пластинчатый)
• Семья: Tricholomataceae (Tricholomaceae или Ordinaria)
• Род: Clitocybe
• Виды: Clitocybe phyllophila

• Другие названия гриба:
• Лиственный собеседник
• Листолюбивый собеседник

Синонимы:

• Восковой болтушка
• Сероватый динамик
• Леписта филлофила
• Clitocybe pseudonebularis
• Clitocybe cerussata
• Клитоцибе диффформис
• Clitocybe obtexta
• Расширенный клитоциб
• Clitocybe pithyophila

Шляпа диаметром 5-11 см, в молодости выпуклая с загнутым внутрь бугорком и краевым участком; затем плоские, с приподнятым краем и еле заметным возвышением в центре; наконец, воронкообразная с волнистым краем; краевая зона без радиальных полос (т.е пластинки не просвечивают через шапку ни при каких условиях); не гигрофус. Шляпа покрыта белым восковым слоем, под которым блестит поверхность телесного или коричневатого оттенка, иногда с пятнами охры; в краевой зоне наиболее старых плодовых тел видны водянистые пятна. Иногда это восковое покрытие трескается, образуя «мраморную» поверхность. Кожура с шляпки снимается по центру.

Пластинки сросшиеся или слегка нисходящие, с дополнительными пластинами шириной 5 мм, не очень часто — но тоже не очень редко, около 6 пластин на 5 мм в средней части лучевой кости, покрывают нижнюю поверхность шляпки, очень редко раздвоенный, сначала белый, потом охристо-кремовый. Порошок спор не чисто-белый, а скорее грязного телесного или кремово-розового оттенка.

Стебель 5-8 см высотой и 1-2 см толщиной, цилиндрический или уплощенный, часто слегка расширенный у основания, реже заостренный, сначала белый, затем грязно-охристый. Поверхность в продольном направлении волокнистая, в верхней части покрыта шелковистым пухом и беловатым «ледяным» налетом, в основании — шерстистым мицелием и клубком мицелия и составляющими подстилки.

Экология и распространение

Восковая болтушка растет в лесах, чаще на лиственной подстилке, иногда на хвойных (ель, сосна), группами. Активный сезон плодоношения с сентября до поздней осени. Он обычен в северной умеренной зоне и встречается в континентальной Европе, Великобритании и Северной Америке.

Восковая болтушка ядовита (содержит мускарин).

До появления первых симптомов отравления проходит от получаса до 2-6 часов. Начинается тошнота, рвота, диарея, боли в животе, обильное потоотделение, иногда слюнотечение, сужение зрачков. В тяжелых случаях появляется сильная одышка, увеличивается секреция бронхиального секрета, снижается артериальное давление, снижается пульс. Жертва возбуждена или подавлена. Развиваются головокружение, спутанность сознания, бред, галлюцинации и, в конечном итоге, кома. Смертность наступает в 2-3% случаев и наступает через 6-12 часов при употреблении большого количества грибов. Смертельные случаи среди здоровых людей редки, но для людей с проблемами сердца и дыхания, а также для пожилых людей и детей это серьезная опасность. Напоминаем: при первых симптомах отравления следует немедленно обратиться к врачу!

Грибные диеты

Чтобы соблюдать грибную диету, при которой ежедневный рацион будет состоять из полезных веществ и динамиков, нужно заранее знать, как приготовить эти грибы. Способ приготовления несложный. Плодовые тела необходимо очистить от листвы, мусора и других лесных загрязнений.

Затем необходимо ополоснуть грибы под проточной холодной водой. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, чтобы она полностью покрыла питательные динамики и соль (1 чайная ложка на 1 литр). Когда вода закипит, отметьте 25-30 минут и варите на среднем огне. После такой обработки и приготовления гриб можно использовать в любой диете.

Похудеть с помощью грибной диеты просто, это возможно благодаря низкой калорийности динамиков и их способности не задерживаться в желудке. Эта еда предотвращает накопление жировых отложений в организме. Диетологи назначают грибные диеты, если нет заболеваний почек, кишечника, желудка или печени. Это связано с тем, что в мякоти содержится трудно усваиваемое вещество под названием хитин. Поэтому лучше всего проконсультироваться со специалистом, прежде чем начинать пробовать новую диету.

Грибная диета с овощами поможет за короткий промежуток времени избавиться от лишних килограммов. В день нужно съедать 400 граммов динамиков и столько же любых овощей. Кушать грибы нужно в три приема. Разрешено пить минеральную воду, фруктовые соки, зеленый чай и стакан ржаного кваса. На любой вкус допустимо употребление одной-двух чайных ложек меда. Результат диетического питания будет заметен через полторы-две недели.

Грибная диета, при которой грибы полностью заменяют мясо и становятся основным ингредиентом блюд.

Где растет ядовитая говорушка, в каких лесах

Этот экземпляр можно встретить везде, то есть в большинстве регионов России. Грибок предпочитает места с обильным травяным покровом, может расти прямо на земле или на «подушке» из листьев и травы. Излюбленные места ядовитых особей — пастбища, луга, поляны, лесные поляны. Тип растения — хвойное или лиственное — значения не имеет. К тому же плод часто можно встретить в парках.

Плодовые тела растут группами. Недаром они принадлежат к рядам, так как появляются по нескольку штук, образуя ряды, которые часто называют «ведьмовскими кругами».

Сезон плодоношения длится со второй половины июля по ноябрь. Если местом их роста является солнечная зона (а так бывает в большинстве случаев), то активность их появления будет достаточно высокой.

В связи с тем, что динамик — смертельно ядовитый гриб, собирать его не стоит. Также важно избегать даже случайного контакта с этим фруктом, так как яд может попасть в организм не только при употреблении в пищу, но и через кожу рук.