Пищевое отравление: причины, признаки и лечение

Причины и виды пищевых отравлений

В целом можно выделить 2 основные причины пищевых отравлений:

• реакция организма на продукты, отличные от ежедневного питания 2.
• патогенная флора (бактерии, грибки), вирусы и токсины, попадающие в организм в основном с зараженной пищей.

В каждом уголке мира есть свои инфекционные агенты, и они готовы мгновенно атаковать желудочно-кишечный тракт человека, просто разинув рот.

В жаркое время года возможность отравления многократно возрастает, потому что хранится меньше еды, а бактерии гораздо быстрее размножаются. Особенно часто пищевые отравления возникают во время путешествий, поэтому существует отдельное понятие — «диарея путешественника». Отправляясь на юг, в Азию, Ближний Восток, Африку, Южную Америку или горячие острова, мы переживаем резкую смену климатической зоны, пробуем необычную национальную кухню и пьем местную воду. Все это в сочетании с новыми для нашего организма бактериями и вирусами может вызвать пищевое отравление.

Согласно оценкам, в Соединенных Штатах из 1000 человек, заболевших после поездки, 1/3 всегда страдает диареей и пищевым отравлением. Кишечная палочка становится наиболее частой причиной тяжелой диареи за рубежом1.

Тело малыша еще более уязвимо. Для незрелого организма причиной отравления может стать что угодно, особенно во время путешествия: немытые руки, песочные игры, необычные сладости или фрукты. Даже случайный глоток воды из бассейна или морской воды может повлиять на здоровье кишечника ребенка.

Симптомы и проявления

Признаки интоксикации организма очень разнообразны. Они зависят от конкретного токсина и пути его попадания в организм, продолжительности воздействия, исходного состояния здоровья человека и других факторов. Обычно острая интоксикация приводит к появлению следующих симптомов:

• тошнота;
• повышение температуры тела;
• боль в мышцах;
• головная боль;
• расстройства пищеварения;
• нарушение функции нервной системы: сонливость, возбуждение, нарушение координации и др.

При хронической интоксикации чаще встречаются общие признаки нарушения функции печени и почек, желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Интенсивность их проявлений зависит от состояния выделительной системы организма. Как правило, развивается токсический гепатит, который характеризуется следующими проявлениями:

• тяжесть и боль в правом боку;
• увеличение размеров печени;
• снижение аппетита;
• тошнота и горечь во рту;
• повышенное газообразование;
• понос, зуд, сыпь;
• субфебрилитет (температура тела до 37-37,5 ° С);
• повышенная утомляемость;
• непереносимость обычных нагрузок.

При хронической интоксикации любого происхождения симптомы часто проходят. Но по мере накопления токсинов симптомы становятся более выраженными. Основные признаки — анемия, дерматит, снижение сопротивляемости инфекциям, склонность к аллергии и дисфункция пищеварительной системы.

Признаки пищевого отравления и возможные осложнения

Несмотря на то, что пищевое отравление возникает по разным причинам, его проявления сначала всегда однотипны, а симптомы схожи.

Главная особенность любого отравления — скорость, с которой оно происходит. Все происходит очень бурно и быстро: через несколько часов или на следующий день организм сообщает о проблеме1.

Человеческий организм представляет собой саморегулирующуюся систему и поэтому всячески пытается избавиться от болезнетворных микроорганизмов. Это может проявляться в виде общего недомогания, диареи и болей в животе3:

• Боли внизу живота разного характера, но чаще острые и довольно сильные. Кишечник реагирует на большинство токсинов и бактерий спазмом.
• Отравление организма — головная боль, слабость, боли в мышцах и суставах.
• Диарея также является важным симптомом пищевого отравления, которое встречается практически во всех случаях.

В случае сильного отравления могут добавиться другие симптомы: тошнота, рвота и лихорадка3:

• Тошнота — один из ярких примеров того, как организм пытается бороться с инфекциями пищевого происхождения и вымывать бактерии. Тошнота может сопровождаться отрыжкой и чувством тяжести в животе.
• Рвота — еще один защитный механизм организма от инфекционных агентов. При тяжелом и прогрессирующем отравлении необходимо контролировать рвоту, иначе возможно сильное обезвоживание.
• Синдром обезвоживания. Условия этого симптома — активная рвота или диарея. Организм человека за короткое время теряет огромное количество жидкости, что может выражаться сильной жаждой и головокружением, вплоть до потери сознания. Обезвоживание особенно опасно у детей, которые при сильном отравлении мгновенно теряют все запасы воды в организме.
• Повышенная температура тела. Точно так же организм реагирует на любую атаку. Пищевое отравление не исключение, организм пытается бороться, что проявляется повышением температуры с 37,5 ° C до 40,0 ° C — все зависит от конкретного вида вируса или бактерий.

Симптомы отравления ртутью

Интоксикация организма соединениями ртути бывает острой и хронической. На опасных работах возможно отравление парами ртути. Отравление происходит при повреждении люминесцентной лампы или отравлении ртутью термометра.

Симптомы вдыхания паров ртути включают слюноотделение, сухой кашель, рвоту, головную боль и боль в животе, а также частое мочеиспускание. Отравление у детей часто происходит по вине родителей: помните, нельзя оставлять аптечку в доступном для ребенка месте — это чревато не только разбитым градусником, но и лекарственным отравлением!

При хроническом отравлении ртутью возникают депрессия, бессонница и другие расстройства центральной нервной системы, кожная сыпь, потливость и выпадение волос.

Отравление алкоголем

Некоторые вещества, содержащие этиловый спирт, этанол, при попадании внутрь оказывают вредное воздействие на центральную нервную систему человека. В результате реакций в организме этанол превращается в комбинацию ацетальдегида и уксусной кислоты. Именно эти соединения влияют на внутренние органы и ткани организма, вызывая отравление.

Признаки алкогольного отравления

• нарушение координации движений (шаткая походка, шатание);
• эмоциональная нестабильность;
• покраснение кожи (красное лицо);
• рвота и тошнота;
• при тяжелом отравлении, потере двигательной активности, нарушении сознания и угнетении дыхательной функции

Незнание меры, злоупотребление спиртными напитками и простое отравление иногда приводят к тяжелым последствиям. Для них характерны:

• кома с полной потерей сознания
• снижение болевых рефлексов
• нарушение зрительных функций человека

Симптомами этого состояния являются:

• суженные зрачки или зрачки разного размера, чаще всего это зависит от нарушения дыхательных функций
• замедленные мышечные реакции и рефлексы

Специалисты делят состояние алкогольной комы на две фазы. Для первой стадии характерны слабые реакции на давление на больные места, уколы, резкие запахи (пары аммиака). Выражается в слабых ответных попытках защититься руками, дать отпор.

Вторая стадия отравления алкоголем характеризуется практически полным отсутствием болевой реакции, при этом зрачки практически не реагируют на свет.

Развитие глубокой комы при отравлении характеризуется снижением всех физических нагрузок, рефлексов и движений, снижением температуры тела. Самое опасное — это отсутствие медицинской помощи при дыхательной недостаточности в этом состоянии. Это основная причина смерти при отравлении этанолом.

Наиболее частые симптомы глубокой алкогольной комы:

• обильное слюноотделение
• тонущий язык
• хриплое и слабое дыхание
• тошнота (особенно опасно попадание рвоты в дыхательные пути)
• голубоватый цвет лица
• снижение артериального давления
• учащенное сердцебиение и плохое кровообращение

Первая медицинская помощь

Самое первое действие при отравлении алкоголем — вызвать скорую помощь. Если пострадавший реагирует на внешние воздействия, имеет выраженную заторможенность в действиях и сонливость, необходимо подложить под нос тряпочку, смоченную нашатырным спиртом, и по возможности промыть желудок.

Чтобы промыть желудок, нужно выпить много воды с добавлением пищевой соды, не менее одного литра. Затем засуньте два пальца в рот, чтобы вызвать рвотный рефлекс.

Во время приема алкоголя охлаждаются поверхностные сосуды кожи, поэтому после промывания желудка необходимо согреть пострадавшего.

Если у вас есть активированный уголь или любой другой адсорбент, не лишним будет дать их пострадавшему. Активированный уголь следует принимать из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.

Если пострадавший не реагирует на внешние раздражители и находится в коме, необходимо перевернуть его на живот, чтобы рвота не попала в дыхательные пути.

Отравление таллием

Таллий — высокотоксичный яд, который попадает в организм через кожу, органы дыхания и пищеварения. Отравление таллием в повседневной жизни встречается редко; этот яд чаще всего используется в преступных целях.

Сколько часов нужно, чтобы появились признаки отравления? Симптомы у взрослых проявляются в течение 3 часов и напоминают острую вирусную инфекцию: насморк, сухой кашель, диарея, рвота и боли в животе. Среди поздних проявлений интоксикации: выпадение волос, нарушение памяти, параличи.

Отравление хлором. Симптомы

Соединения хлора используются в повседневной жизни для очистки поверхностей, дезинфекции воды в бассейне и отбеливания белья. Поскольку хлор прочно «вошел» в нашу повседневную жизнь, важно знать, какие симптомы отравления веществами, содержащими хлор, могут беспокоить пострадавших.

Сухой кашель, приступ удушья, боль в горле, слюноотделение, слезотечение, рвота — это признаки отравления хлором.

В зависимости от степени интоксикации организма отравление хлором бывает легкой, средней и тяжелой степени. Отравления у детей любого класса лечат только в больнице!

После первых неотложных мероприятий (промывание желудка и прием сорбента Энтеросгель) пострадавший госпитализируется для оказания медицинской помощи.

Отравление мышьяком

Мышьяк получил свое название от использования против крыс и мышей. Отравление мышьяком может быть результатом несчастных случаев на рабочем месте, случайного проглатывания, самоубийства или убийства.

Симптомы отравления крысиным ядом

• Сердцебиение;
• Тошнота;
• Одышка;
• Его рвало;
• Общая слабость;
• Диарея;
• Судороги;
• Потеря сознания
• Боль в животе.

Острое отравление мышьяком может вызвать острую почечную недостаточность. При хроническом отравлении возникают расстройства нервной системы, развивается рак кожи и рак легких.

Лечение пищевых отравлений

В первую очередь для восстановления организма необходима диетическая диета, способствующая восстановлению нормального функционирования желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

При возобновлении питания после отравления необходимо соблюдать общие рекомендации3:

• Кушать нужно часто и небольшими порциями.
• Категорически запрещены жареные, тушеные, острые, соленые и жирные блюда.
• Во время лечения и дальнейшего выздоровления следует забыть об алкоголе и сладких газированных напитках.

• важно соблюдать температуру сервировки — она ​​должна оставаться нейтральной — ни холодной, ни горячей.
• Предпочтительный метод приготовления — отваривание и приготовление на пару.
• Блюда должны быть легкими, в основном постными и привычными для тела.

В аптечке или дорожной аптечке всегда должно быть лекарство от отравления.

Самые востребованные средства3,4:

• Абсорбирующие или абсорбирующие препараты. Без такого средства не обходится ни одна аптечка. Задача сорбента — абсорбция токсина и дальнейшее его выведение из организма.
• Подготовьтесь к улучшению пищеварения. Они помогают организму полноценно усваивать пищу и будут особенно актуальны после победы над отравлением.

• Спазмолитики или обезболивающие. Спазмы и боли в желудке или кишечнике также могут быть реакцией организма на внешнюю «атаку». Задача таких препаратов — расслабить внутренние мышцы и снять спазмы, в результате чего утихает боль.

Столкнувшись с пищевым отравлением, в первую очередь важно справиться с острым периодом проблемы, но не менее важно подумать и о периоде реабилитации пищеварительной системы, ведь воспалительный процесс нарушает ее нормальную работу. Одним из последствий такого нарушения может стать нехватка пищеварительных ферментов, отвечающих в организме за расщепление и усвоение пищи. В результате организм испытывает дефицит питательных веществ, и человек даже после выздоровления может еще некоторое время испытывать неприятные симптомы: дискомфорт в животе, тяжесть после еды, периодические нарушения стула и так далее.

Ферментные препараты панкреатина могут быть полезны для поддержания пищеварения после отравления5. Их называют ферментативными, потому что они содержат пищеварительные ферменты, идентичные тем, которые вырабатываются организмом, и являются частью стандарта для лечения инфекций пищевого происхождения6.

Пищеварительные ферменты — это особый тип соединений, предназначенных для расщепления углеводов, белков и жиров для их последующего усвоения в организме.

Отравления у животных

Не думайте, что отравиться можно только одному человеку. Наши «младшие братья» часто страдают от отравлений. Причина тому — всем известный охотничий инстинкт, когда собака или кошка проводят «изучение» новых веществ, тестируя их на «зубе».

• Симптомы отравления у кошек и собак возникают при отравлении различными химическими веществами, некачественной пищей, лекарствами, укусами насекомых;
• Симптомы отравления у собак и других домашних животных: вялость, слюнотечение, отказ от еды, рвота, нарушение координации, диарея, расширение зрачков, судороги.

Если вы заметили какие-либо признаки отравления, обратитесь к ветеринару!

Как работают ферментные препараты?

Ключевая задача ферментного препарата — в точности повторить физиологический процесс пищеварения, заложенный в природе. Для этого препарат необходимо тщательно и равномерно перемешать с пищей в желудке, а затем одновременно ввести в кишечник. Для выполнения этого условия ферментный препарат должен состоять из множества маленьких гранул, и чем мельче эти гранулы, тем эффективнее препарат7.

Размер имеет значение! Эффективность ферментного препарата напрямую зависит от размера частиц панкреатина: чем они меньше, тем эффективнее препарат7.

Особенности терапии острой и хронической интоксикации

важно правильно определить вид интоксикации, оценить степень тяжести отравления, выявить сопутствующие заболевания и общее состояние здоровья. Большинство хронических интоксикаций лечится в домашних условиях путем изменения диеты и отказа от пагубных привычек. Работники опасных производств должны подумать о смене места работы. Первый этап — очищение организма. Второй этап — восстановление нормального функционирования желудочно-кишечного тракта, который можно рассматривать как единую фабрику, отвечающую за наше здоровье. В качестве лекарственной терапии назначают гепатопротекторы для улучшения детоксикационной функции печени и защиты ее от негативного воздействия; альгинаты для связывания и удаления токсичных химикатов и соединений, жидкого хлорофилла, сорбентов и других детоксицирующих агентов.

Бытовые отравления

Несоблюдение стандартов хранения различных токсинов и химикатов приводит к неизбежным проблемам со здоровьем. Статистика показывает, что именно халатность, незнание и несоблюдение правил хранения химически опасных веществ часто вызывают бытовые и производственные отравления. Самым распространенным является проникновение летучих вредных веществ в организм человека через дыхательные пути. Слабый запах некоторых из них таит в себе опасность, отравление может происходить постепенно, и человек часто не сразу понимает, в чем причина плохого самочувствия.

Кроме того, причиной отравления может стать элементарная безграмотность и незнание ядовитых растений. Стоит отметить, что этот вид отравления часто возникает в состоянии алкогольного опьянения или при преднамеренном употреблении спиртовых растворов.

Алкогольное отравление

Симптомы чаще всего возникают по утрам. Многие видят в них своего рода «искупление» за бурный вечер. Это состояние чаще называют похмельем, а не алкогольным отравлением.

Симптомы зависят от концентрации этилового спирта в крови. В начале интоксикации это эйфория и разговорчивость, при повышении концентрации алкоголя — нарушение речи и координации движений. В печени начинается процесс употребления спирта в более простые вещества, альдегид, вода, углекислый газ. Ацетальдегид — это «вина» утреннего недомогания: головная боль, жажда, тошнота, сухость во рту, головокружение.

Будьте осторожны!

Чтобы произошло отравление алкоголем, взрослому достаточно в среднем около 200 мл 40% этанола, отравление алкоголем у ребенка происходит при употреблении 30 мл 40% этанола (водки).

Отравления угарным газом

Этот вид отравления может быть вызван длительным нахождением в людных местах с автомобилями, вблизи автомагистралей, магистралей, на стоянках, в гаражах при прогреве двигателя автомобиля, в замкнутых пространствах с низкой концентрацией кислорода, в случае серьезных нарушениях эксплуатации печей в банях и саунах и, конечно же, при пожарах и крупных пожарах.

Признаки отравления угарным газом

Синеватый цвет лица, потеря сознания. При тяжелом отравлении нередки летальные исходы из-за остановки дыхания и остановки сердца.

Симптомы

• головокружение и головная боль
• активное слезотечение или боль в глазах
• тошнота и рвота
• длительный сухой кашель и боль в груди
• сбивчивое дыхание

Реакции на высокую концентрацию угарного газа в легких могут быть разными, вплоть до зрительных и слуховых галлюцинаций, учащенного сердцебиения, покраснения кожи, непроизвольного мочеиспускания и дефекации, сильных судорог, снижения реакции пострадавшего на свет. Опасность заключается в появлении нарастающей сонливости и наступлении полного моторного паралича с последующим развитием комы.

В дальнейшем при осложнениях комы могут возникнуть нарушения мозгового кровообращения, нарушение зрения и отек головного мозга. Возможны поражения кожи в виде волдырей и последующая гибель клеток кожи, вследствие некроза, развития пневмонии.

Первая помощь при отравлении газом

Первое, что нужно сделать, это обеспечить пострадавшего свежим воздухом. Выньте и положите на спину. Дайте ему свободно дышать, если его грудь стеснена одеждой, нужно ее снять. Обязательно убедитесь, что у пострадавшего есть дыхание и что он может дышать самостоятельно. Если дыхание не слышно или еле заметно, требуется искусственное дыхание.

Чтобы исключить негативные последствия от вдыхания паров окиси углерода, можно понюхать пострадавшего ватным тампоном и тщательно растереть его тело.

Чтобы избежать негативных последствий и осложнений со стороны нервной и дыхательной систем, необходимо доставить человека в ближайший медицинский центр. Стоит отметить, что чем раньше вы доставите пострадавшего в больницу, тем лучше. Это необходимо сделать для раннего применения кислородной терапии, так как чистый воздух для этого имеет решающее значение.

При легком отравлении угарным газом может возникнуть тошнота, но легко справиться с 0,5% раствором новокаина внутрь организма. Крепкий чай или кофе помогут.

Отравление недоброкачественной пищей

Самый частый вид отравления. Они протекают и довольно быстро развиваются после употребления испорченной пищи.

Признаки отравления

Распознать пищевое отравление несложно. Токсины, содержащиеся в некачественной пище, проявятся всего за несколько часов. Среди основных симптомов отравления:

• слабость и тошнота
• боль в животе и ощущение вздутия живота
• вскоре после того, как открывается рвота, мягкий и обильный фекалии, смешанные со слизью

Все эти признаки сопровождаются лихорадкой, общей слабостью и мышечными болями, в некоторых случаях может наступить коллапс.

Первая помощь при отравлении некачественной пищей

Практически во всех случаях первым делом нужно промыть желудок. Самый простой и дешевый способ — пить много воды и раздражать корень языка (чтобы вызвать рвоту). Далее нужно смешать 20 граммов сульфата натрия с водой и принять внутрь. Пострадавшему назначают покой, в первые дни после отравления он старается пить больше воды и воздерживаться от еды.

Отравление грибами

Этот вид отравления является биологическим. Для начала стоит отметить, что некоторым категориям граждан грибы противопоказаны. К ним относятся: дети до 9 лет, беременные и кормящие женщины. Не зря специалисты называют сезонным отравление грибами, львиная доля отравлений приходится на вторую половину лета и начало осени, в грибной сезон. Основные причины отравлений — банальная невозможность отличить ядовитые грибы от полезных или серьезные нарушения при приготовлении грибов. Кроме того, грибы способны мутировать и наследовать токсические свойства.

Запомнить!

• отравление грибами особенно тяжело для пожилых людей и детей
• никогда не собирайте грибы возле автомагистралей (в грибах могут накапливаться токсичные вещества)
• если вы не уверены, что это съедобный гриб, не рискуйте! Лучше избавьтесь от него (к наиболее опасным и съедобным грибам относятся бледный гриб, мухомор, желчный гриб, искусственный гриб)

Признаки отравления грибами

Через несколько часов после отравления:

• тошнота и рвота
• слабость
• жидкий и обильный стул
• головокружение и головная боль

Одно из самых опасных отравлений — смертельное отравление. После его употребления на второй день будет резкое повышение температуры тела, сопутствующее увеличению печени, желтухе, учащенному сердцебиению, аритмиям и снижению артериального давления. К сожалению, бывают и летальные исходы, причиной которых являются поражения печени или других важных органов.

Отравление кислотами (щелочами)

Отравление этими химическими веществами возможно при вдыхании паров, контакте с кожей или желудком.

Отравление парами кислоты проявляется ожогами слизистых оболочек, кровотечением, сухим кашлем, рвотой с кровью, болями во рту и груди.

Отравление парами бытовой химии сопровождается головной болью, кашлем, болями в животе, тошнотой и неприятным привкусом во рту.

Покраснение глаз, жжение, насморк, головная боль, тошнота — типичные симптомы отравления парами лака и краски и традиционных компаньонов по домашнему ремонту!